食
2010年07月17日
daiwaresort01
2010年07月13日
こんにちわ新海です（＾∀＾）
今日は朝からずーっと
が降っています
こんな日はお客さまも外には出られず、館内での昼食をとられるかたが多いです。
なので・・今日は中国ﾚｽﾄﾗﾝ桃源のﾗﾝﾁ紹介をします
おすすめSET2種類の紹介です
A SET
牛肉の炒め物
ﾄﾏﾄと挽肉の羹（ｽｰﾌﾟ)
ｻﾗﾀﾞ 揚げ物2種(春巻・かき揚)
前菜３種盛り
(ﾋﾞﾀﾐﾝ菜と鳥のﾛｰﾙ・胡瓜の甘辛酢漬・
牛ｽﾈ肉の麻辣ｿｰｽ)
杏仁豆腐
B SET
海鮮のﾊﾞｼﾞﾙ炒め物
ﾄﾏﾄと挽肉の羹（ｽｰﾌﾟ)
ｻﾗﾀﾞ 揚げ物2種(春巻・かき揚)
前菜３種盛り
(ﾋﾞﾀﾐﾝ菜と鳥のﾛｰﾙ・胡瓜の甘辛酢漬・
牛ｽﾈ肉の麻辣ｿｰｽ)
杏仁豆腐
A・Bともにﾎﾃﾙの畑と藤原さんの畑でとれた野菜を使っています
お越しの際はぜひお立ち寄り下さいませ
2010年07月08日
こんにちわ、新海です(´▽｀)
今日は朝から
とてもいいお天気でしたので、今年の1月に仕込んだ手作り味噌の天地返しをしました(☆ﾟ∀ﾟ)
ようするに、仕込んだお味噌を上下反対にして混ぜる作業です。
重しをしておいたので水分がでてきました。
この水分はというと・・・・
なんと！！お醤油でした(ﾟﾛﾟ;)ｴｪｯ!?
味噌からできたお醤油＝たまり醤油です
味見してみると、少ししょっぱいですが甘味もあり美味しい醤油でした。
ﾏｸﾞｶｯﾌﾟ１杯ほどできたので、早速中華厨房さんに持っていきこれを使った料理作成を依頼してきました(ﾟ∀ﾟ)ｱﾋｬﾋｬ
後日、できたお料理もﾌﾞﾛｸﾞで紹介しますね！
肝心なお味噌はというと・・・・
w(ﾟoﾟ)w ｵｵｰ!
熟成されて味噌っぽくなってきましたね
白カビもありますがきれいに取り除いて
また半年以上寝かせていきます
秋には収穫した野菜でお客様と一緒に収穫祭を予定していますので、どんな味に仕上がるのが楽しみですね
熟成されていい感じになってきました
ｶﾋﾞもありますがきれいに取り除いて、また寝かせていきます。
下がりますね・・・
